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卤菜培训品种有：卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾、猪耳朵、卤鸡、坛子鸡、香草鸡、酱鸭、桂花鸭、夫妻肺片、无为板鸭、五香牛肉、百叶、牛蹄筋、白斩鸡、盐水鸡、酱蹄膀、泡椒凤爪、盐水鹅、四川凉拌菜、久久鸭脖、泡椒凤爪、虎皮凤爪等几十个品种。 乡巴佬卤菜培训内容包括：卤菜的基本知识、加工用具的配置、加工原料的选用与初加工、成功卤汤的调制与保管、卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法、各种拌菜调料的配制及拌菜技术、各种菜品刀工、原料的采购、店面经营管理。
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地址：安徽省无为县南门小十字街农行对面乡巴佬熟食店